Est-il nécessaire d'utiliser un couvercle pour faire frire des côtelettes : de quoi se disputent les ménagères

Il n'y a pas de consensus parmi les femmes au foyer quant à la nécessité d'utiliser un couvercle lors de la cuisson des côtelettes.

Mais c'est un point fondamentalement important, dont dépend directement la qualité du plat de viande.

Quels sont les arguments des partisans de l’utilisation d’un couvercle ?

Les femmes au foyer qui ont l'habitude de couvrir la poêle avec un couvercle pendant la friture des côtelettes pensent qu'elles préservent ainsi le caractère juteux des produits finis.

Ils pensent que l'absence de couvercle peut dessécher complètement les côtelettes. Le plat diminuera également sensiblement en taille et cessera d'être moelleux.

Il existe également une opinion selon laquelle de telles côtelettes s'avèrent dures.

Pourquoi certaines femmes au foyer préfèrent-elles frire sans couvercle ?

Malgré les arguments énumérés ci-dessus, de nombreuses femmes au foyer se passent de couvercle. Dans ce cas, les côtelettes « fixent » la croûte, elles sont frites uniformément et peuvent conserver leur forme.

Afin de ne pas dessécher le plat, diverses sauces sont introduites ou même un peu d'eau est ajoutée.

Comment faire frire correctement les côtelettes

Même si les arguments semblent tout à fait raisonnables, ils ne sont pas tout à fait corrects. Il est préférable de faire d'abord frire les côtelettes sans couvercle.

Après cela, l'accessoire est toujours proposé à l'utilisation. Vous pouvez également terminer le plat au four une fois la croûte apparue.

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• 4 Septembre 2023

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