Comment les femmes au foyer du Kouban préparent le bortsch : la soupe dépassera toutes les attentes

De nombreuses personnes qui ont essayé le vrai bortsch du Kouban en sont tombées amoureuses dès la première cuillère.

Sa particularité est son goût riche et profond.

Vous pouvez le préparer vous-même.

Quels produits sont nécessaires à la recette ?

- un demi-kilo de viande avec os (il vaut mieux prendre du porc) ;
- trois morceaux de pommes de terre et de tomates ;
- un morceau de carottes, d'oignons et de betteraves ;
- 3 grosses cuillères de concentré de tomate naturel ;
- 2 gousses d'ail ;
- un peu de saindoux (environ 50 grammes) ;
- environ 200 grammes de chou ;

Comment cuisiner ?

Ces proportions de produits sont calculées pour trois litres d'eau. Tout d'abord, nous faisons la chose habituelle : préparer un bouillon à base de viande de porc avec os.

Quand c'est prêt, nous retirons l'os et ajoutons la viande hachée elle-même à la soupe. La cuisson prend généralement une heure.

Ajoutez immédiatement les pommes de terre et le chou dans la poêle.

Préparez la friture avec les carottes, les oignons, les tomates et le concentré de tomates. Faites frire les betteraves séparément sans aucun additif. La pâte de tomate se chargera de préserver la couleur et l'acidité.

Ajoutez les ingrédients au bortsch.

A la fin, assaisonnez la soupe avec de l'ail et du saindoux hachés, préalablement écrasés à l'aide d'un mortier.

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• 20 Août 2023

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