Comment cuisiner un bouillon de poulet aromatique : les chefs révèlent les principales astuces

Le bouillon de poulet parfumé est un plat savoureux et sain, mais toutes les femmes au foyer ne sont pas capables de le préparer de manière décente.

Parfois, le bouillon à base de volaille s'avère aqueux et peu intéressant, mais la situation peut être facilement corrigée.

Quelles astuces vous aideront à cela ?

Sélection d'oiseaux

Vous ne devez pas préparer de bouillon avec du poulet bouilli standard : un tel oiseau ne convient pas au bouillon. Si vous avez de la chance, vous voudrez peut-être utiliser du poulet d'élevage.

S'il n'est pas possible d'acheter un tel oiseau, optez pour une soupe de poulet standard. Il est idéal pour faire du bouillon, même si sa préparation prend beaucoup plus de temps.

Proportions

Pour que le bouillon soit moyennement riche et de haute qualité, vous devez calculer correctement les proportions d'eau. Pour ce faire, il est d'usage de prélever environ cinq litres par carcasse.

Il convient de noter qu'environ 2 litres d'eau s'évaporeront.

Il est préférable de verser immédiatement cinq litres par carcasse plutôt que d'ajouter du liquide plus tard. Dans ce cas, le bouillon s'avère beaucoup plus riche.

Autres composants

Pour que le bouillon soit savoureux, aromatique et riche, vous devez introduire certains composants. Par exemple, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes.

Soit dit en passant, les légumes peuvent être pré-frits. Vous pouvez également ajouter des champignons séchés.

Épices

Si nous parlons d'épices, il serait alors plus raisonnable d'ajouter du laurier avec du piment de la Jamaïque, ainsi qu'un peu de clous de girofle.

Les cuisiniers expérimentés ajoutent également du romarin et du thym.

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• 13 Août 2023

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