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Comment faire frire correctement les pommes de terre pour qu'elles ne collent pas ou ne se désagrègent pas : les chefs ont révélé le secret de la cuisine
25.07.2023 21:00
Faire des frites parfaites, incroyablement croustillantes à l’extérieur mais moelleuses à l’intérieur n’est pas une tâche facile.
Le légume a tendance à se désagréger à la cuisson ou à se coller.
De plus, il arrive parfois que les pommes de terre ne veuillent pas frire correctement.
Par conséquent, il vaut la peine de savoir comment les chefs professionnels préparent ce plat.
Quels secrets culinaires peuvent être utiles ?
Choisissez le bon produit
Essayez de trouver une variété de pomme de terre mieux adaptée à la friture que d’autres. Il convient de prêter attention aux légumes à faible teneur en amidon.
Ces pommes de terre donneront d'excellents résultats lors de la préparation d'un plat.
Eau
Les cuisiniers expérimentés placent toujours les pommes de terre hachées à frire dans un récipient contenant une quantité suffisante d'eau froide. Cela élimine l'excès d'amidon.
Le résultat est des pommes de terre frites qui semblent avoir été préparées dans un restaurant.
Poêle
Tout d'abord, les plats doivent assurer un chauffage uniforme du plat préparé et être de taille appropriée. Il est important d'avoir confiance dans la qualité des plats.
Si les aliments collent constamment à la poêle, il sera difficile de cuire de bonnes pommes de terre.
Partie
Les chefs expérimentés savent que les délicieuses pommes de terre frites sont préparées uniquement en portions. Le légume préparé est étalé sur de l'huile végétale chauffée en une couche uniforme.
Tout d'abord, vous pouvez faire frire le produit à haute température pour créer une croûte. Réduisez ensuite le feu et préparez-vous.
Vous devez rarement remuer les pommes de terre, sinon elles perdront leur forme. L'oignon peut être frit séparément ou ajouté à la poêle à mi-cuisson.
Le sel et les épices sont introduits quelques minutes avant d'éteindre le feu.
Si vous suivez ces directives simples, vos pommes de terre frites seront parfaites.
