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Comment débarrasser les oignons de l'amertume : des chefs expérimentés citent des techniques éprouvées
16.07.2023 16:30
Les oignons sont peut-être le produit le plus populaire dans notre cuisine.
Un plat rare peut être préparé sans l'utiliser.
En règle générale, le produit est responsable d'une agréable nuance de goût, d'arôme et de jutosité. Le tableau se détériore si l'oignon est trop amer. Dans ce cas, il est extrêmement difficile d’utiliser le produit.
Cela est particulièrement vrai en matière de salade.
Comment éliminer le goût amer désagréable des oignons
Eau salée
Il existe une recette très simple et efficace qui aidera à éliminer le goût amer d'un légume en quelques minutes. Vous devrez saler l'eau et y placer le produit broyé pendant environ cinq minutes.
Si le légume est trop amer, augmentez le temps d'exposition à dix minutes.
Ensuite, il ne reste plus qu'à laver l'oignon et à l'utiliser pour la recette .
Pour les oignons verts
Ce produit peut aussi parfois surprendre par son amertume. La situation est aggravée par le fait que nous introduisons le composant sous une forme fraîche dans les recettes.
Dans ce cas, vous pouvez procéder comme suit.
Nous faisons d’abord fondre le beurre. On « masse » un peu l'oignon émincé avec un mortier ou un presse-purée. Versez le beurre préparé et mélangez l'ingrédient.
Après quelques minutes, placez nos oignons dans une passoire et traitez avec de l'eau.
