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Pas de pain ni d'oignons : c'est ce qu'il faut ajouter à la viande hachée pour que les escalopes soient toujours tendres et juteuses
14.07.2023 06:20
Habituellement, pour rendre les côtelettes moelleuses et tendres, de la chapelure imbibée de lait est ajoutée à la base de viande.
Mais cette option ne convient pas à tous les gourmets.
Beaucoup de gens souhaitent que des ingrédients supplémentaires ne gâchent pas l'apparence et le goût du plat.
Certains cuisiniers utilisent des oignons. Mais il est préférable d'ajouter un légume au goût moins vif et moins piquant, afin que les côtelettes se révèlent toujours incroyablement tendres et que l'arôme de la viande ne soit pas "masqué".
De quel ingrédient parle-t-on ?
Les courgettes agiront comme un élément d'économie. À l'aide d'une râpe grossière, hachez un fruit.
Ajoutez une demi-cuillère à café de sel à la masse obtenue.
Après quelques minutes, l'ingrédient doit être essoré pour le débarrasser de l'excès d'humidité.
Comment faire cuire des côtelettes ensuite
La masse de courgettes préparée doit être mélangée à de la viande hachée. Il faut une courgette râpée par demi-kilo de base de viande.
Ajouter les herbes et les assaisonnements au mélange. Vous aurez également besoin d'un œuf cru.
Il est conseillé d'ajouter de la semoule : il en faut aussi pour rendre les escalopes juteuses. Trois cuillères à soupe suffiront.
Après avoir bien mélangé, vous pouvez commencer à former les côtelettes. Les « rondelles » panées obtenues doivent être placées dans une poêle chauffée dans laquelle de l'huile a été préalablement versée.
Bientôt, le plat sera prêt. Il se distinguera par sa splendeur et son goût éclatant.
