Levure ou sans levure : quelle pâte feuilletée choisir
Probablement, toute femme au foyer qui tombait sur une recette de pâtisserie avec de la pâte feuilletée devait se creuser la tête pour savoir laquelle choisir - avec ou sans levure.
C’est pourquoi, dans cet article, nous tenterons de donner une réponse globale à la question qui vous concerne.
Tout d’abord, expliquons ce que sont ces deux types de tests.
Pour préparer la pâte feuilletée sans levure, également appelée sans levain, on utilise de la farine, de l'eau, du sel et du beurre. Les produits qui en sont fabriqués sont fins et friables.
Dans la pâte à levure, ils mettent beaucoup moins de beurre, mais en même temps, ils ajoutent de la levure - ces produits de boulangerie peuvent être décrits comme moelleux et moelleux.
D’où la conclusion : la pâte feuilletée sans levure convient à la cuisson de « Napoléon », de tubes à la crème ou de pâtes feuilletées fourrées – peu importe qu’elles soient sucrées ou salées.
Cette option est également idéale pour réaliser des tartelettes, des strudels ou des biscuits.
Mais la pâte feuilletée à la levure doit être utilisée dans la préparation des pâtisseries et des pâtisseries salées : tartes, brioches, croissants, tartes, pizza, etc.
