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Comme au restaurant : quelles 5 astuces vous aideront à transformer le bortsch classique
30.06.2023 17:50
Si vous voulez que votre bortsch soit aussi savoureux que dans les restaurants, vous devriez découvrir quelques astuces intéressantes.
Parfois, il suffit de modifier légèrement la recette habituelle pour rendre le plat riche et savoureux.
Quels sont les cinq secrets d'un bortsch de qualité qui valent la peine d'être connus ?
Ne faites pas sauter tous les légumes ensemble
Vous rencontrez souvent des recettes qui suggèrent de faire mijoter des carottes, des betteraves et des oignons dans une même poêle. C'est une grosse erreur. Du coup, au lieu d'un beau bortsch couleur rubis, vous devrez servir sur la table une étrange soupe à l'orange.
Les betteraves sont toujours cuites séparément.
Mais vous pouvez faire frire ensemble des carottes et des oignons en toute sécurité.
Un peu de citron
Certains obtiennent de l'acidité avec du vinaigre. Cependant, il est facile de gâcher le plat avec le composant si vous ajoutez plus de liquide que nécessaire.
D'autres choisissent la pâte de tomate, mais elle ne contient pas assez d'acide.
Mais le citron serait une option idéale.
Sucre
Certaines personnes pensent que le sucre n’est ajouté que pour neutraliser l’excès d’acide. C'est une idée fausse. Le sucre est utilisé dans le bortsch pour rehausser la saveur du plat.
Une cuillère à café suffit.
Ne cuisinez pas de légumes verts
Certaines personnes ajoutent les légumes verts à la dernière étape de la cuisson et les font cuire quelques minutes.
En conséquence, les herbes perdent leur arôme et leur aspect attrayant.
Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches directement dans l'assiette au moment de servir.
N'oubliez pas l'huile
Le bortsch le plus savoureux vient des cuisiniers qui ajoutent un petit bâton de beurre cinq minutes avant qu'il ne soit prêt.
Le bortsch acquiert une texture magique et un goût riche.
