Est-il nécessaire de couper les extrémités des concombres lors du décapage : bénéfice ou perte de temps

Lorsqu'une jeune femme au foyer commence à mariner le premier pot de concombres de sa vie, quelqu'un lui conseillera probablement de couper les extrémités du légume.

En même temps, on peut même leur reprocher d’ignorer ce truisme. Mais est-ce vraiment si important ? Seul un cuisinier expérimenté peut répondre à cette question.

Parlons des nuances des concombres marinés.

1. Personne ne contestera que les concombres doivent être conservés dans l'eau avant d'être marinés ou roulés.

2. Si quelqu’un suggère d’ajouter de l’aspirine au pot, alors lorsqu’on lui demande « pourquoi ? La réponse est immédiate : « Les aliments en conserve seront mieux conservés. »

3. Mais pourquoi couper les extrémités des concombres, car les concombres coupés ou « non coupés » ont le même goût.

Arguments pour

Premièrement, on pense que grâce à la coupe, les concombres sont mieux salés, tout en restant forts et élastiques.

Deuxièmement, si des concombres sont achetés, alors dans cette partie du légume (ainsi que dans les courgettes et autres cultures connexes), la majeure partie des nitrates et des substances nocives est collectée.

Troisièmement, ils disent que ces concombres sont esthétiques.

Arguments contre

L’argument le plus sérieux ici est la perte de temps. Au moins un pot devra passer 5 à 10 minutes de plus.

Mais il n'y a pas de différence fondamentale de goût, si ce n'est que les concombres avec queue ne sont pas si croustillants.

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• 28 Juin 2023

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