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Pourquoi vous obtenez du lait congelé au lieu de glaces maison : erreurs et astuces
23.06.2023 15:13
Si vous avez une recette et des ingrédients, vous pouvez préparer de la glace chez vous dans votre cuisine. L'essentiel est qu'il ne se transforme pas en lait congelé ordinaire.
Parlons des erreurs qui vous empêchent de préparer un dessert rafraîchissant à part entière.
Voici quelques conseils pour vous aider à corriger les erreurs courantes.
1. Ingrédients
Obligatoire : lait, crème, œufs et sucre, et le lait doit être entier et de haute qualité. Rien de bon ne peut sortir du lait reconstitué ou dilué avec de l’eau.
2. Huile
Parfois, il est recommandé d'ajouter du beurre au lait au lieu de la crème. Mais alors la glace ne sera pas aussi blanche comme neige et le goût peut changer.
3. Préparation
La crème glacée doit être chauffée avant de pouvoir être congelée. Mais vous ne pouvez pas porter la pièce à ébullition.
Recette de glace crémeuse
Vous aurez besoin de :
- crème (33%) - 350 ml;
- lait - 250 ml;
- sucre - 100 gr;
- jaunes d'œufs - 3 pièces;
- vanilline au goût.
Comment cuisiner
Les ingrédients doivent être mélangés et chauffés à feu doux en remuant constamment.
Le mélange ne doit pas bouillir et aucune mousse ne doit se former.
Ensuite, versez la pièce dans des moules, ajoutez de la charge et, après refroidissement, mettez-la au congélateur.
Pour faire une glace au chocolat, vous devez ajouter du chocolat fondu au bain-marie au mélange tiède.
