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Mythes sur la congélation des fraises : conseils aux jeunes femmes au foyer
22.06.2023 12:46
On pense que les fraises ne sont pas les meilleurs fruits à congeler. Cette affirmation n’est vraie que si les baies sont congelées entières.
De plus, il existe des mythes populaires qui ne font que tout gâcher et n'améliorent pas le résultat. Cela concerne principalement l’eau et le sucre.
Mythe n°1 : Faut-il laver les fraises avant de les congeler ?
Beaucoup de gens soutiennent qu'il n'est pas nécessaire de laver les baies. Apparemment, un excès d'humidité gâcherait le goût et rendrait les baies encore plus liquides après décongélation. Mais après décongélation, ils se révéleront toujours aqueux, et si vous ne les lavez pas, le sable craquera sous vos dents.
Par conséquent, les baies doivent être lavées, même si elles semblent propres.
Pour vous débarrasser de l'eau, vous devez sécher les baies sur des serviettes après rinçage.
Mythe n°2 : Fraises et sucre
Les partisans d'un mode de vie sain et du PP assurent que les fraises doivent être congelées sans sucre. Mais le fait est que si vous congelez de la purée de fraises, ou simplement des baies hachées, sous sa forme pure, après décongélation, elle perdra une partie de son goût et de sa teneur en sucre.
Le sucre cristallisé ou le sucre en poudre peuvent compenser cette carence.
Pour éviter les erreurs, prenez 200 grammes de sucre pour 1 kilogramme de baies. La quantité peut varier en fonction des caractéristiques de la variété et du degré de maturité des fraises.
Mythe n°3 : l'emballage
Quant à l'emballage, il n'y a aucune restriction. Les baies en purée ou concassées sont congelées dans des contenants, des bouteilles en plastique et même dans des sacs hermétiques et des bacs à glaçons.
