Pourquoi le bortsch est-il si savoureux et riche dans un restaurant : c'est l'astuce
Chaque ménagère garde secrets ses secrets, qui viennent à la rescousse lorsque vient le temps de surprendre les convives réunis à table.
Aujourd'hui, nous allons en révéler quelques-uns - nous parlerons d'astuces culinaires qui vous aideront à préparer du bortsch plus savoureux que ceux servis dans les restaurants.
Tout d’abord, il convient d’expliquer comment les chefs parviennent à obtenir un arôme prononcé et un goût riche.
Il s'avère que pour ce faire, vous devez mettre 2 types de betteraves à la fois dans la poêle.
Coupez une partie du légume racine en lanières (vous pouvez le râper sur une râpe grossière) et faites-le frire dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale et 1 cuillère à café de vinaigre.
Réduisez la deuxième partie (crue) en purée à l'aide d'un mixeur, pressez-en le jus et ajoutez-le au reste des ingrédients lorsqu'il reste environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Et encore un petit secret : quelques minutes avant de retirer la poêle de bortsch du feu, ajoutez-y un petit morceau de beurre.
Grâce à cette action simple, vous pourrez « vous lier d'amitié » avec tous les composants et le bortsch deviendra épais, et son goût sera doux et harmonieux. De plus, une légère note crémeuse ajoutera à l'arôme du plat.
