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Comment se débarrasser efficacement des arêtes de poisson : utile pour tous les cuisiniers
09.06.2023 18:25
La soupe ou le bouillon de poisson a vraiment meilleur goût si vous faites cuire le poisson directement avec les arêtes. Mais, hélas, on ne peut pas en dire autant du poisson frit ou du steak de poisson.
Faire face à cette procédure n'est pas si simple - vous aurez besoin de certaines connaissances, ainsi que d'outils spéciaux, rapporte ADVICE.NEWS . Alors découvrons-en davantage à ce sujet.
Préparer les outils nécessaires
Vous aurez besoin d'une pince à épiler propre ou d'une pince à arête de poisson, d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper propre.
Trouver les os
Examinez attentivement le poisson et déterminez l'emplacement des os.
Le plus souvent, les os sont situés le long de la ligne médiane, près de la tête et sur les côtés du poisson.
Fixez le poisson
Placez le poisson sur une planche à découper propre et tenez-le fermement pour éviter qu'il ne glisse.
Faire une petite coupe
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une petite entaille le long de la ligne de la carcasse, là où se trouvent les os.
Assurez-vous que la coupe est peu profonde pour éviter de couper les os ou les organes internes.
Mettez vos os à nu
Soulevez doucement la coupure avec vos doigts ou une lame de couteau pour exposer les os.
Faites attention à ne pas déchirer la chair ni enfoncer les arêtes plus profondément dans le poisson.
Retirez les os
À l'aide d'une pince à épiler ou d'une pince à arêtes de poisson, ramassez les os exposés un par un à la base, près de la colonne vertébrale du poisson.
Tenez fermement l'os et tirez-le doucement et fermement dans la direction vers laquelle il pointe.
Assurez-vous qu’il ne reste aucun fragment d’os
Avant de cuisiner ou de servir du poisson, inspectez-le visuellement et passez à nouveau vos doigts dans la chair pour vous assurer qu'il ne reste plus d'arêtes.
