Pourquoi la pâte s'est avérée trop liquide : les raisons de l'échec et comment y remédier
Les boulangers expérimentés n'ont même pas besoin de balance ou de tasses à mesurer pour préparer la pâte parfaite.
Cependant, les cuisiniers qui viennent de s'engager dans cette voie seront confrontés à de nombreux échecs. L'un d'eux est une pâte trop liquide.
Il semblerait que la raison d'un phénomène aussi désagréable se situe à la surface et dans l'excès d'eau.
Dans ce cas, vous pouvez corriger l’erreur en ajoutant de la farine cuillère à soupe à la fois. Après chaque portion, assurez-vous de bien pétrir la pâte.
Dans le même temps, lors de la préparation de la pâte, tenez compte non seulement du rapport farine/eau dans la recette, mais également d'autres paramètres tout aussi importants.
Ainsi, la farine humide est capable d'absorber moins de liquide, alors ne perdez pas de vue ce fait lorsque vous pétrissez la pâte.
Le résultat est également influencé par la température de l'air dans la pièce - plus elle est élevée, plus la masse est molle. Ce modèle est particulièrement pertinent lorsqu'il s'agit de préparer une pâte feuilletée ou une pâte brisée.
Par conséquent, si la cuisine est chaude et que la pâte est trop liquide, essayez d’abord de la mettre sur l’étagère du réfrigérateur. 30 à 40 minutes suffiront.
