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Comment faire cuire même de vieux pois sans les tremper : astuces que les ménagères doivent connaître
03.06.2023 16:30
Il est rare qu'une femme au foyer risque de cuire de vieux pois entiers sans pré-trempage, car il est fort probable que la légumineuse restera dure même après plusieurs heures de traitement thermique.
Cependant, c'est précisément dans de tels cas que des astuces éprouvées viendront à la rescousse.
Quels sont-ils?
Traitement thermique
Au lieu de faire tremper les pois, vous devrez effectuer un traitement intéressant et inhabituel de la culture de légumineuses, qui était souvent utilisée par les femmes au foyer du passé.
Pour ce faire, mettez les petits pois avec une petite quantité d'eau (environ 1 à 1,2) dans une casserole, faites bouillir, attendez une minute et égouttez le liquide. Nous répétons la procédure exactement trois fois.
En passant, cette procédure vous « libère » du besoin de laver les pois.
Glaçons
Les cuisiniers expérimentés savent qu'un bon « jeu » avec les changements de température vous permettra d'obtenir des résultats impressionnants lors de la cuisson des pois.
Certains introduisent de l’eau froide, mais le résultat ne sera pas aussi impressionnant. Il est préférable d'utiliser des glaçons.
Environ toutes les sept minutes de cuisson, vous devez ajouter un nouveau glaçon. Il est préférable de choisir un feu doux pour cuisiner.
