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Quand saler la soupe de poisson et quand ajouter du sel au bortsch : le goût du plat en dépend
01.06.2023 09:47
Le sel peut être considéré comme l'un des ingrédients clés qui affectent le goût de n'importe quel plat, y compris le premier.
Cependant, le salage de différents types d'entrées a ses propres nuances, et ce n'est qu'en les connaissant que vous pouvez compter sur un excellent résultat.
Bortsch
Les chefs expérimentés insistent unanimement sur le fait que le sel doit être ajouté au bortsch à la fin, lorsque ses principaux composants sont prêts, mais n'ont pas encore été digérés. Dans le temps, c'est environ 10 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Soupe de poulet
Étant donné que le poulet tendre ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson, le bouillon de poulet doit être salé immédiatement après son ébullition.
Si vous préparez une soupe avec de la viande de poulet, vous devez ajouter du sel 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Soupe de boeuf et de porc
Dans ce cas, les mêmes règles s'appliquent que pour la soupe au poulet. Pour obtenir un bouillon riche, versez du sel dans la casserole après ébullition, une fois la mousse retirée. Si l'objectif est d'obtenir une viande savoureuse, salez le plat une demi-heure avant qu'il ne soit prêt.
Soupe de poisson
Vous devez ajouter du sel à la soupe de poisson au début de la cuisson, immédiatement après que l'eau bout et que la mousse soit retirée. Vous pourrez ainsi obtenir un bouillon clair et savoureux dans lequel flotteront des morceaux de poisson qui ne se sont pas effondrés.
