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Comment faire mariner délicieusement une brochette de porc : des chefs expérimentés ont dévoilé 3 recettes
31.05.2023 10:21
Le kebab de porc est l'un des plus populaires pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, il convient de noter les qualités gustatives élevées de cette variété de produits.
La deuxième raison réside dans le fait que le coût du porc est beaucoup moins cher que celui du bœuf ou de l'agneau de haute qualité. Par conséquent, il vaut la peine de savoir comment améliorer le goût du kebab à l'aide d'une marinade bien choisie.
Quelles sont les 3 recettes à retenir ?
Kéfir aux herbes et moutarde
Le kéfir adoucit parfaitement les fibres de viande, rendant le kebab juteux et moelleux. La moutarde ajoute une touche de piquant doux. Les herbes, à leur tour, sont « responsables » de l’arôme divin.
Pour un kilo de porc, vous devez prendre 400 ml de kéfir (la teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 1,5%), une cuillerée de concentré de tomate à la moutarde, un bouquet de coriandre hachée, 2-3 cuillères à soupe de coriandre, une cuillerée de paprika et poivre.
Jus de tomate
De nombreux chefs savent que le jus de tomate peut être une base idéale pour de luxueuses brochettes de porc. La viande est parfaitement attendrie et délicieuse.
Pour un kilo de viande, prenez quatre verres de jus de tomate sans sel, 2 poivrons doux coupés en morceaux de taille moyenne et un peu d'adjika.
A base d'eau minérale
De nombreux chefs savent qu'un tel kebab s'avère incroyablement de haute qualité et savoureux. Il est d'usage de prendre environ 150 ml de liquide par kilogramme de viande. L'eau doit contenir des gaz. Avant de préparer une base pour un barbecue à partir d'eau minérale, il convient d'en évaluer le goût. Il ne devrait y avoir aucun goût caractéristique.
Ajoutez quelques oignons coupés en rondelles, la muscade et le poivre noir. Vous pouvez décorer la marinade avec des herbes hachées.
Il manque dans toutes les recettes un élément très important : le sel. Il est d'usage de l'introduire vers la fin pour ne pas dessécher la viande. Vous ne devez pas prendre plus d'une cuillerée de sel par kilogramme de produit.
