Pourquoi les chefs professionnels ajoutent-ils du vin lors de la cuisson d'un bouillon de légumes : vous pourriez être surpris
Les chefs professionnels utilisent magistralement diverses boissons alcoolisées à des fins culinaires, obtenant ainsi des qualités gustatives uniques.
Cependant, il est parfois difficile pour les personnes sans éducation spécialisée de comprendre pourquoi l’alcool est nécessaire lors de la préparation des repas.
Il s’avère que l’alcool a un effet positif sur le goût et l’arôme. Pour chaque type de plat, un type d'alcool particulier est utilisé.
Pourquoi ajouter du vin au bouillon de légumes ?
Ce type de bouillon est souvent sous-estimé, étant donné que les bouillons de viande et de poulet sont beaucoup plus savoureux et plus sains. C'est une idée fausse.
Un bouillon de légumes de haute qualité peut devenir un véritable chef-d'œuvre culinaire qui peut transformer n'importe quel premier plat.
Il peut sembler que le vin ne se marie pas bien avec un bouillon de légumes. Mais c'est une idée fausse. Si vous ajoutez un peu d'alcool pendant la cuisson, le goût du plat deviendra plus riche et plus puissant.
Le bouillon est également très savoureux.
Le fait est que le vin « force » littéralement les composants végétaux à révéler tout leur potentiel. Pour un tel plat, il est préférable d'utiliser une boisson alcoolisée de type blanc.
