Quel est le secret du cornichon parfait : une recette détaillée pour l'entrée
Si, pour une raison quelconque, vous n’aimez pas les cornichons, il est temps d’y remédier. La recette du cornichon à l'orge et aux côtes fumées, que vous retrouverez ci-dessous, est tout simplement folle.
De quoi aurez-vous besoin pour préparer une entrée copieuse, savoureuse et aromatique ?
Produits (pour 4 portions) :
- Côtes de porc fumées – 300 g.
- Pommes de terre – 2-3 pcs.
- Carottes – 1 pièce.
- Oignons – 2 pcs.
- Orge perlé – 50 g.
- Concombres marinés – 200 g.
- Pâte de tomate – 2 c. cuillères.
- Sel - au goût.
- Poivre - au goût.
- Feuille de laurier – 1-2 pcs.
- Verts - au goût.
Préparation
1. Rincer les côtes et couvrir d'eau froide. Mettre sur le feu, porter à ébullition, écumer la mousse et laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant 30 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon. Cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite l'orge perlé et laissez cuire encore 20 minutes.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les concombres en cubes.
4. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Ajouter les oignons et les carottes. Faire frire à feu moyen en remuant pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le concentré de tomate et les concombres. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
5. Lorsque l'orge perlé est prête, ajoutez le rôti et les côtes levées. Assaisonner de sel et de poivre au goût, ajouter le laurier et les herbes. Faites cuire le cornichon encore 5 à 7 minutes à feu doux.
