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Comment bien faire frire les côtelettes à la Kiev : subtilités de préparation
24.05.2023 01:30
Il y a probablement très peu de gens qui n'aiment pas le poulet à la Kiev.
C'est un chef-d'œuvre culinaire qui se distingue par sa jutosité, son arôme exquis et sa croûte appétissante.
Si vous souhaitez cuisiner du poulet à la Kiev à la maison, vous devez vous armer de quelques secrets.
Préparation de la garniture
La garniture doit être préparée en premier. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez vous occuper du filet de poulet.
Sortez le beurre du réfrigérateur. Il devrait décongeler jusqu'à ce qu'il soit élastique.
Il est préférable de préparer la garniture pour le poulet à la Kiev à partir de beurre, qui contient 82,5 % de matières grasses. Le plat s'avérera moelleux et savoureux si vous achetez un produit de très haute qualité.
De plus, ajoutez des herbes finement hachées au beurre pour qu'il acquière un arôme subtil.
Sélection de viande
Pour préparer les côtelettes de Kiev, il est préférable d'utiliser de la poitrine de poulet. C'est tendre et juteux, le plat s'avérera diététique.
Choisissez uniquement de la viande fraîche et de haute qualité, n'achetez pas de produits surgelés. Grâce à cela, le chef-d'œuvre culinaire répondra à vos attentes les plus folles.
Enveloppez correctement la garniture
La côtelette doit être parfaitement formée, car de cette façon l'huile ne s'échappera pas. Placer le beurre légèrement congelé au centre de chaque poitrine de poulet.
Recouvrez ensuite le beurre avec le deuxième morceau de viande et enveloppez bien le tout pour obtenir quelque chose comme des rouleaux de chou.
Faire frire les flans
Pour éliminer l'excès de liquide, trempez les articles dans une serviette en papier. Grâce à cela, l'huile n'éclaboussera pas et ne tirera pas dans toutes les directions.
Le poulet à la Kiev est cuit dans une grande quantité d'huile bien bouillie. Les produits sont frits jusqu'à ce qu'une croûte d'une teinte dorée appétissante apparaisse à leur surface. En moyenne, les côtelettes sont frites d'un côté pendant trois minutes.
Utiliser la double panure
C'est votre opportunité de préserver l'intégrité du remplissage. En conséquence, vous pourrez servir de délicieuses côtelettes de Kiev. De plus, la panure est à la base de l'apparition d'une croûte dorée croustillante et appétissante.
Couper correctement la viande
La poitrine de poulet doit être coupée avec un couteau bien aiguisé sur le côté le plus épais. Sinon vous percerez entièrement la viande. Au tout début, faites une coupe nette puis dépliez le filet. Assurez-vous de couper le petit filet, car vous n’en aurez certainement pas besoin.
Retirer les tendons de la viande
Les côtelettes sortiront douces et incroyablement tendres si vous vous débarrassez de tous les tendons. Coupez-les à plusieurs endroits pour que le chef-d'œuvre culinaire ne se déforme pas lors de la friture.
Cuisson des côtelettes frites
Dans cette situation, il est préférable de prendre de l'huile végétale ou de maïs. Grâce à cela, le plat fini aura un goût intéressant. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent de la graisse de porc, ce qui n'est pas non plus interdit.
Avant de servir les côtelettes de Kiev, assurez-vous de les percer avec un couteau bien aiguisé. La vapeur s'échappera afin que l'huile chauffée ne vous brûle pas. Ces escalopes se marient parfaitement avec du riz en vrac, ainsi qu'avec des légumes cuits au four !
