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Comment remplacer les œufs dans les crêpes : les secrets des chefs
23.05.2023 06:20
De nombreuses personnes excluent les œufs de leur alimentation pour diverses raisons.
Mais comment cuisiner des crêpes sans utiliser cet ingrédient ?
En fait, vous pouvez le remplacer par d'autres produits, car le plat s'avérera toujours savoureux et appétissant.
Pourquoi ajoute-t-on des œufs à la pâte ?
Cet ingrédient joue un rôle différent selon le plat spécifique. Lorsqu'il s'agit de crêpes, les œufs constitueront les principaux composants d'un chef-d'œuvre culinaire.
De plus, de nombreux chefs sont convaincus que le produit ajoutera du moelleux à la pâte. Cependant, cette opinion n'est pas tout à fait correcte.
La pâte devient mousseuse du fait que de l'air y pénètre lors du battage des ingrédients. Vous pouvez également obtenir cet effet en tamisant la farine. L’œuf retient simplement l’air dans la pâte, vous ne devriez donc pas vous fier entièrement à ce produit.
De plus, l'œuf n'affecte pas la douceur des produits de boulangerie. C’est pourquoi on peut faire une bonne pâte sans utiliser cet ingrédient. Considérons les options qui remplaceront les œufs, mais ne gâcheront pas le goût et l'apparence appétissante du chef-d'œuvre culinaire fini.
Crème aigre
Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure à la pâte, qui a une teneur élevée en matières grasses - au moins 20 %. N'oubliez pas que la crème sure doit être à température ambiante.
Grâce à cela, vous obtiendrez une pâte vraiment aérée pour réaliser de délicieuses crêpes.
Mayonnaise
Vous pouvez acheter la sauce au magasin ou la préparer vous-même. Seulement trois cuillères à soupe de mayonnaise remplacent deux œufs dans la pâte à crêpes.
Bien sûr, il est préférable de préparer soi-même la mayonnaise, car vous pouvez contrôler la qualité de tous les ingrédients.
Banane
Ce produit donnera aux crêpes finies un agréable goût fruité. Prenez une demi-grosse banane bien mûre.
Écrasez bien le produit avec une fourchette ou battez-le dans le bol d'un mixeur. Le fruit lie parfaitement absolument tous les ingrédients qui composent la pâte.
D’ailleurs, vous pouvez remplacer la banane par de la purée de pomme. Un quart de tasse de cette masse suffit pour éviter d'utiliser des œufs.
Purée de légumes
Si vous ne voulez pas que la pâte soit sucrée, utilisez de la purée de légumes. Vous pouvez le préparer à partir d'avocat, de citrouille ou de courgette. Les crêpes s'avéreront assez épaisses, mais leur goût vous surprendra agréablement.
Aquafaba
Cette substance est considérée comme très intéressante ; elle peut être préparée même à la maison. C'est l'eau fouettée qu'il vous reste après avoir fait bouillir vos haricots.
Aquafaba a un goût neutre et possède des propriétés liantes élevées. Vous pouvez conserver la substance au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également congeler l'aquafaba pour pouvoir la sortir à tout moment et réaliser une excellente pâte à crêpes.
Crème fouettée
Achetez de la crème contenant au moins 20 % de matières grasses. Vous pouvez les battre à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet. Il est important qu'une mousse dense se forme. Un demi-verre de crème suffit pour remplacer les œufs dans la pâte.
Levure chimique
Prenez deux cuillères à café de levure chimique, mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau.
Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs, des flocons d'avoine ou des graines de lin. Cependant, n'oubliez pas que ces crêpes se retrouvent le plus souvent dans l'alimentation des végétariens.
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez pétrir la pâte à crêpes même sans ajouter d'œufs. Il suffit d'étudier la liste des alternatives au produit pour faire face parfaitement à vos tâches !
