Est-il nécessaire de tamiser la farine pour la pâtisserie ou est-ce que cela fera de même : voici ce qu'en pensent des chefs expérimentés
Dans certaines recettes de tartes, petits pains et autres produits de boulangerie, les auteurs notent que le composant principal - la farine - doit être tamisé.
En même temps, cette note ne se retrouve pas dans toutes les instructions de cuisson.
Dès lors, en fait, la question se pose : est-il vraiment nécessaire de tamiser la farine ou peut-on économiser du temps et des efforts sans perdre le résultat ?
Tournons-nous vers l'avis des professionnels culinaires pour obtenir de l'aide, qui le répètent unanimement : il faut tamiser la farine. Il y a plusieurs raisons à cela.
Premièrement, la procédure doit être effectuée pour des raisons de sécurité. Il arrive parfois qu'il y ait des corps étrangers dans le contenu du sac.
Et, malheureusement, personne ne peut donner la probabilité qu'aucun insecte, punaise ou ver ne soit entré dans la farine.
Et deuxièmement, comme vous le savez, lors du stockage, la farine devient dense sous son propre poids. En la passant au tamis, on rend la farine plus lâche et friable.
Cela signifie que les produits de boulangerie à base de pâte levée se révéleront plus moelleux, tandis que les crêpes utilisant de la farine tamisée n'auront certainement pas de grumeaux.
Notons enfin que si la recette indique que vous devez utiliser de la levure chimique, vous devez la tamiser avec la farine. Grâce à cette petite astuce, il sera réparti plus uniformément.
