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Comment préparer un bouillon de poisson clair et savoureux : 5 secrets culinaires
17.05.2023 08:57
Assez souvent, les gourmets ont envie de préparer un bouillon de poisson.
Après tout, sur la base de cette décoction, vous pouvez préparer une magnifique soupe de poisson ou un autre type de soupe.
Ou vous pouvez simplement manger le bouillon avec des crackers : il sera également très savoureux.
Cependant, il est peu probable que manger de la nourriture procure du plaisir à une personne si le plat s'avère trouble et peu appétissant.
Pour rendre le bouillon de poisson savoureux et clair, vous devez suivre plusieurs règles culinaires importantes.
Choisissez le bon poisson
Certains types de poissons conviennent mieux à la préparation de bouillon.
Les bonnes options sont la truite, le sandre, le saumon et la perche.
Utilisez les bonnes parties du poisson
L'enveloppe extérieure du poisson doit être retirée. Il faut faire la même chose avec les branchies et les nageoires.
Mais les têtes et les queues doivent être laissées, surtout lorsqu'il s'agit de poisson rouge.
Prétraitement du poisson
Après avoir coupé le poisson, débarrassé de toutes les parties inutiles, le poisson doit être lavé.
De plus, la procédure doit être effectuée avec soin. Tous les morceaux de poisson doivent être propres.
De l'eau à la bonne température
Le produit transformé ne doit en aucun cas être placé dans de l'eau bouillante.
Au contraire, vous devez mettre les morceaux de poisson dans une casserole et ensuite seulement verser le liquide filtré dans le récipient qui, bien entendu, doit avoir une température basse.
Dans ce cas, le traitement thermique du poisson sera effectué correctement. Le bouillon restera transparent, aura une belle couleur et la bonne consistance.
Ingrédients supplémentaires
Pour améliorer le goût du plat, vous devez utiliser des additifs.
La présence d'ingrédients verts, d'oignons et de carottes est la bienvenue. C'est bien s'il y a du laurier dans le bouillon en préparation.
