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3 erreurs à cause desquelles le kebab ne s'avère pas doux, juteux et savoureux : une note pour les gourmets
15.05.2023 10:58
Le shish kebab est un plat que beaucoup de gens associent aux pique-niques.
Il fait bon manger quelques morceaux de viande tendre tout en se relaxant au grand air.
Mais parfois, la nourriture s'avère assez dure et pas des plus appétissantes.
Mais tout gourmet le sait : si le kebab est mal mâché et ne plaît pas par son goût, alors le repas sera gâché.
Comment éviter ce problème ? Il suffit d’éviter de commettre les erreurs suivantes.
Utiliser du vinaigre
Le vinaigre est un ingrédient populaire de la marinade. Mais les chefs expérimentés ne recommandent pas d'utiliser ce produit lors de la préparation d'un barbecue.
Le fait est que l'ingrédient vinaigre, contrairement à la croyance populaire, ne ramollit pas du tout les fibres. Bien au contraire.
Par conséquent, il est préférable de faire mariner la viande dans du kéfir, des oignons, du jus de tomate ou de l'eau minérale.
Longue marinade de viande
Il semblerait que plus les morceaux de viande sont marinés longtemps, mieux c'est. Après tout, le produit s'avère alors plus doux.
Mais il ne faut pas oublier qu'un relâchement excessif n'est pas la meilleure consistance pour un barbecue. L'intégrité et l'arôme agréable nous manqueront clairement.
Il est donc conseillé que la durée de marinade ne dépasse pas 120 minutes.
Mariner dans le « mauvais » récipient
Les récipients en cuivre et en aluminium ne conviennent pas à la procédure : la viande peut s'avérer moins savoureuse et très dure en raison de la réaction du métal avec les composants acides de la marinade.
Ce n’est pas non plus une bonne idée de faire mariner des morceaux de viande dans un récipient en plastique : des composants nocifs pourraient pénétrer dans le produit.
Mais vous pouvez utiliser des bols en verre. Plats en inox également.
