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Pourquoi le café s'est avéré insipide : 5 erreurs fondamentales
12.05.2023 13:08
Le café à la maison peut être préparé à l'aide d'une presse française, d'une cafetière turque ou d'un entonnoir spécial - versez dessus.
ADVICE.NEWS a parlé des règles universelles de préparation du café, qui amélioreront considérablement le goût de la boisson.
Erreurs courantes lors de la préparation du café à la maison
Mauvais café
Un emballage de café ouvert perd ses propriétés aromatiques et gustatives au bout de 1 à 2 mois.
De plus, un certain temps doit également s'écouler après la torréfaction des grains.
Il est donc important de conserver le café dans un endroit sec et dans un emballage hermétique afin que les grains n'entrent pas en contact avec l'air.
Mauvaise mouture
Chaque méthode de préparation nécessite une mouture différente des grains de café.
Plus la méthode d'infusion est rapide, plus la mouture du café doit être fine, tandis qu'une mouture plus grossière est préférable pour les infusions plus longues.
Ainsi, pour une machine à expresso, AeroPress et un café turc, utilisez une mouture fine. Si vous préparez du café à l'aide d'une presse française ou si vous préférez la méthode d'infusion à froid, utilisez du café grossièrement moulu.
Dureté et température de l'eau
La qualité de l’eau est très importante pour un café délicieux.
L'eau du robinet ne convient pas pour préparer du café. Choisissez plutôt de l’eau filtrée ou distillée.
Pour préparer du café, vous devrez chauffer l'eau à 90-95 degrés. Pour vérifier la température, utilisez un thermomètre spécial ou une bouilloire avec un capteur intégré.
Mauvais calcul
Trop de café ne rendra pas la boisson plus forte, mais ne fera que gâcher son goût.
Si vous souhaitez une infusion plus forte, choisissez des grains de café torréfiés légèrement, tandis que les grains de café torréfiés foncés contiennent moins de caféine.
Enfin, nous partagerons une recette universelle de café : 2 cuillères à soupe pour 180 ml d’eau.
