Ce qu'il ne faut pas utiliser lors de la cuisson du bortsch : une décision inattendue
Il existe des produits de bortsch - chou, pommes de terre, betteraves et oignons. Mais les chefs estiment qu'il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser ces ingrédients ensemble.
Il existe de nombreuses variantes sur ce thème, mais les professionnels estiment qu'à l'heure actuelle, l'un des ingrédients peut être abandonné.
On pense que sans pommes de terre, le bortsch ne sera pas aussi riche et épais. Mais ce n'est qu'un préjugé.
Pourquoi les pommes de terre sont-elles en supplément ?
Les professionnels disent qu'à cause des pommes de terre, le bortsch perd son aspect appétissant et devient moins savoureux. Avec des pommes de terre, c'est certes satisfaisant, mais un peu trouble et moins joli.
Dans ce cas, vous pouvez rendre le premier plat plus satisfaisant en le servant à table.
Par exemple, en plus de la crème sure et des herbes traditionnelles qui sont utilisées pour assaisonner le bortsch juste avant de servir, vous pouvez servir des pampushki - de petits petits pains ronds.
Vous pouvez obtenir des résultats étonnants en cuisant des petits pains avec de l'ail - ils s'avèrent juteux et aromatiques.
En général, préparer du bortsch avec ou sans pommes de terre n'est pas très différent de la recette classique.
Tout d'abord, la viande est cuite dans un bouillon, puis le chou est ajouté et une frite de carottes, d'oignons, de betteraves et de tomates (ou de concentré de tomates) est préparée.
En plus du sel, les épices choisies sont le poivre noir et le laurier. Mais l'ail est ajouté au bortsch au moment de servir afin qu'il conserve son arôme.
