Comment cuisiner du bortsch brillant et savoureux : le secret d'une couleur riche est dans cette petite astuce culinaire
Les femmes au foyer ne sont pas toujours capables de préparer du bortsch, qui se distingue par sa riche couleur rouge.
Parfois, l'apparence de la soupe n'est pas des plus agréables. Certains mangeurs difficiles peuvent même qualifier cette couleur de « sale ».
Il est très facile d'éviter les ennuis. Pour ce faire, vous devez abandonner la méthode populaire de traitement thermique des betteraves.
Ce n'est un secret pour personne que c'est ce légume racine qui « colore » le bortsch.
Pour que le légume conserve la « capacité » de rendre la soupe rouge vif, ne vous précipitez pas pour mettre cet ingrédient dans la poêle.
L'essence du hack de vie
Avant de mettre les betteraves râpées dans le bouillon, il faut les laisser mijoter dans une poêle.
De plus, il est souhaitable que le légume ne soit pas transformé « seul ». Il est logique de verser un peu de jus de citron dans la poêle.
La présence d'un ingrédient acide garantit la préservation de la couleur du légume racine.
Bien entendu, le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre. Mais il est préférable d’utiliser le liquide « retiré » des agrumes.
Les betteraves cuites peuvent être ajoutées au bortsch seulement cinq minutes avant la fin de la cuisson de la soupe.
Ainsi, le légume racine haché ne doit pas rester très longtemps dans le bouillon bouillant. Et puis la soupe acquiert une couleur riche.
