Pourquoi Olivier peut se transformer en « salope » : ces erreurs ne sont pas évidentes
Le résultat de plusieurs heures passées en cuisine ne se révèle pas toujours comme nous le souhaiterions.
Si l'on parle d'Olivier, aimé de beaucoup, il arrive souvent que le plat ne ressemble pas à une salade appétissante, mais à un gâchis incompréhensible.
Vous pouvez éviter un tel embarras si vous utilisez quelques astuces lors de la préparation d'Olivier.
Premièrement, seules les variétés de pommes de terre qui ne bouillent pas conviennent à la salade - c'est la seule façon d'obtenir des cubes égaux.
À propos, vous ne devez couper les pommes de terre qu'une fois qu'elles ont complètement refroidi - ce n'est qu'une de ces erreurs que commettent les cuisiniers pressés.
Deuxièmement, pour éviter que le plat ne se transforme en bouillie, essayez d'empêcher de grandes quantités d'humidité d'y pénétrer.
Par conséquent, avant d'ajouter les petits pois au reste des ingrédients, égouttez-les d'abord dans une passoire et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Et troisièmement, une mayonnaise trop fine peut gâcher la salade. Pour l'épaissir, mélangez la sauce avec de la purée de jaune bouilli.
