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Combien de temps faut-il faire mariner le poulet : tout n'est pas si simple
05.05.2023 19:53
La marinade donne de la saveur et de l'arôme à la viande. Dans cet article, nous vous dirons combien de temps vous aurez besoin pour faire mariner le poulet.
Combien de temps faire mariner le poulet
La viande rouge, le bœuf et le porc mettent plus de temps à mariner que le poulet, rapporte ADVICE.NEWS .
Si l'on parle de ce dernier, alors son temps de marinage varie de 2 à 6 heures. Cependant, même une demi-heure de marinade peut donner un nouveau goût à un plat de viande.
Le temps de marinage spécifique dépend de la partie de la carcasse. Les parties plus sèches et plus maigres marinent plus rapidement. Les pilons et les cuisses nécessitent plus de temps pour mariner en raison de la grande quantité de graisse.
La durée de la marinade affecte l'intensité du goût et de l'arôme.
Si vous utilisez une marinade au vinaigre ou au jus de citron, faites mariner l'oiseau pendant 1 heure maximum. L'acide peut ramollir et modifier trop la texture de la viande.
Que se passe-t-il si vous laissez le poulet dans la marinade pendant une longue période ?
Le temps maximum de marinade du poulet est de 24 heures.
Avec une marinade prolongée, les fibres de viande sont détruites et la viande de poulet se transforme en bouillie.
Une marinade acide pendant plus d'une heure peut rendre le poulet plus dur.
Est-il sécuritaire de réutiliser la marinade ?
La marinade restante de la viande crue ne peut pas être réutilisée en toute sécurité en raison du risque de contamination par des bactéries nocives.
Bien que E. coli ou salmonelles pouvant être présentes dans la marinade puissent être tuées en faisant bouillir pendant 5 minutes, vous ne devez pas utiliser la marinade une deuxième fois après le poulet.
