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La marinade la plus rapide pour shish kebab à base de kiwi et d'eau gazeuse - le plat sera apprécié par tous les invités
05.05.2023 10:00
Si une sortie dans la nature était organisée soudainement et qu'il ne restait plus de temps pour la préparation préliminaire de la viande pour le barbecue, les chefs expérimentés recommandent d'utiliser une marinade d'un fruit exotique - le kiwi, riche en acides et sucres naturels.
La pulpe de kiwi adoucit parfaitement les fibres transversales de la viande, notamment en combinaison avec de l'eau gazeuse saturée de bulles de dioxyde de carbone.
Par conséquent, cette marinade convient pour attendrir non seulement le porc, mais aussi le bœuf, ainsi que l'agneau vieilli.
De plus, un mélange de kiwi et d'eau minérale avec des épices et des oignons vous permet de minimiser le processus de trempage des brochettes à une demi-heure.
Et le choix des épices parfumées et des herbes aromatiques pour faire mariner les brochettes de différents types de viande et de volaille dépend des préférences gustatives de chaque participant au pique-nique.
Ingrédients pour 1 kg de viande :
- kiwi - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- paprika moulu - 1 cuillère à café ;
- un mélange de graines de coriandre moulues, de coriandre séchée et d'aneth - 1 cuillère à café ;
- eau de table hautement gazeuse - 250 ml ;
- sel - au goût.
Préparation
1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Retirez la fine peau du kiwi et écrasez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
3. Coupez la pulpe de viande en gros morceaux, assaisonnez avec du sel, du paprika, du mélange aromatique, mélangez avec la pulpe d'oignon et de kiwi.
4. Versez du soda sur le futur kebab et placez sous pression pendant 30 à 50 minutes.
5. Ne laissez pas la viande dans la marinade de kiwi pendant plus de 2 heures, car elle peut devenir très lâche et poreuse.
6. Faites frire les morceaux de shish kebab sur des brochettes sur des charbons ardents, en retournant constamment les produits et en exposant tous les côtés des cubes de viande à la source de chaleur.
7. Après avoir retiré les brochettes du feu, placez la viande dans un bol séparé pour servir.
Le shish kebab se marie parfaitement avec différents types de pain sans levain, des accompagnements de céréales et de pommes de terre, des légumes-feuilles et des légumes du jardin. Quant aux boissons, il est recommandé de mettre sur la table du kvas maison, du katyk, de l'ayran, de l'eau minérale salée et des jus aigre-doux.
Bon appétit dans la nature !
