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Comment ne pas cuisiner des légumes surgelés : 3 erreurs les plus courantes commises par les cuisiniers
27.04.2023 16:47
Les aliments surgelés viennent à la rescousse dans les situations les plus gênantes, lorsque vous devez cuisiner quelque chose très rapidement.
Les produits semi-finis à base de viande et de farine, ainsi que les légumes, sont congelés. Seulement si même un écolier peut cuisiner des raviolis ou des pizzas surgelées, alors les légumes sont déjà un problème.
Parlons des erreurs les plus courantes commises par les cuisiniers lors de la préparation des légumes.
Erreur n°1
Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes avant la cuisson, et certains n'ont même pas besoin d'être bouillis ou mijotés. Par exemple, le maïs peut simplement être décongelé dans de l’eau froide et immédiatement ajouté aux salades.
Si les légumes sont finement hachés, il serait alors plus correct de les cuire immédiatement, sans décongélation, mais si nous parlons de légumes verts et d'herbes, ils ne seront peut-être pas si savoureux après décongélation.
Les poivrons et le brocoli surgelés sont considérés comme les plus faciles à préparer. Il suffit qu'ils fondent simplement et que l'humidité restante s'écoule.
Erreur n°2
L'option la plus utile pour préparer des légumes surgelés est de les cuire à la vapeur ou de les faire frire brièvement dans une poêle dans de l'huile végétale. Plus le traitement thermique dure longtemps, plus les substances bénéfiques s'évaporent avec la vapeur.
Erreur n°3
Si vous envisagez de mijoter des légumes, n'oubliez pas que le temps de cuisson est différent pour chacun. Le moins de temps est nécessaire pour les pois et les carottes, un peu plus pour les courgettes et encore plus pour le chou et les pommes de terre. Et les pois et le maïs doivent être cuits avec un peu d'eau ajoutée.
