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Pourquoi ajoute-t-on du café lors de la cuisson des pâtes ? Les chefs connaissent cette astuce ?
27.04.2023 12:56
À première vue, il peut sembler que ces deux produits – le café et les pâtes – sont incompatibles et ne peuvent pas être utilisés dans le même plat.
Cependant, une telle affirmation peut être considérée comme erronée. Et cela est confirmé par de nombreux exemples où le café est utilisé avec succès dans la fabrication de pâtes.
Pourquoi ajouter du café aux pâtes ?
Les chefs professionnels ajoutent du café à leur sauce pour pâtes. Ceci est fait afin d'améliorer le goût du plat, en lui donnant une couleur et un goût uniques.
Recette de sauce au café
Pour préparer la sauce, hachez des tomates ou du concentré de tomates et faites-les bouillir dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez du sel, du poivre, du sucre et de l'ail.
La sauce doit être mijotée à feu doux pendant 4 à 5 minutes pendant la préparation du café.
Un quart de cuillère à café de café doit être dissous dans 50 mg d'eau, de bouillon et versé dans la sauce.
Avantages du café
Le café réduit l'acidité des tomates et ajoute de nouvelles notes piquantes et un arôme délicat de café au plat.
La sauce finie doit être ajoutée aux pâtes et bien mélangée. Les pâtes à la sauce au café peuvent être servies en accompagnement ou seules.
