Pourquoi tremper les aliments dans du lait : il ne s’agit pas seulement du foie
Les femmes au foyer expérimentées connaissent de nombreuses astuces culinaires dans lesquelles le lait est le protagoniste.
Prenez, par exemple, l'astuce bien connue avec le foie : si vous plongez le foie dans du lait pendant 1 à 2 heures, il deviendra plus tendre et juteux.
Le filet de poisson gagnera également en jutosité ; pour cela, il devra prendre un « bain » de lait pendant une heure.
De plus, lors de la friture, le filet sera recouvert d'une délicieuse croûte dorée et moelleuse.
Versez du lait sur les champignons séchés pendant une heure et leur goût, devenu encore plus intense, sera méconnaissable.
Le lait peut également être conservé avec du fromage cottage aigre, que des chefs avisés plongent dans un liquide blanc pendant 3 à 4 heures.
Enfin, voici une astuce qui vous aidera à rendre le hareng trop salé moins salé et plus tendre.
Comme vous l'avez peut-être deviné, le poisson doit également être trempé dans du lait. 10 à 12 heures suffiront.
