Pourquoi mettre un verre en cristal dans le bouillon : conseils de ménagères expérimentées
Il semblerait qu'un verre en cristal ne doive être utilisé que pour son véritable objectif : y verser de l'alcool. Mais de nombreuses femmes au foyer expérimentées ont proposé un objectif complètement différent pour cet appareil de table.
En utilisant un verre de bouillon, vous pouvez cuisiner une viande juteuse et savoureuse. Et le secret est tout à fait simple.
De nombreuses femmes se plaignent du fait que la viande bouillie s'avère dure et sèche. Ces problèmes résident souvent dans la qualité de la viande. Cependant, si vous le regardez, la mauvaise température de cuisson est sélectionnée pendant la cuisson.
Veuillez noter qu'il existe trois modes de température :
75-85 degrés.
Lors de la préparation du bouillon, la protéine commence à se décomposer et à se transformer en gélatine. Cet indicateur de température est suffisant pour que la viande commence à cuire selon un processus actif.
85-95 degrés.
À la température sélectionnée, la séparation active du collagène commence. La viande devient moelleuse et juteuse. Le processus de cuisson est terminé et la viande ne peut pas sécher longtemps.
Plus de 100 degrés.
À la température spécifiée, une ébullition intense se produit. Lors du traitement thermique, les fibres musculaires se désintègrent. La viande est rapidement bouillie, puis réduite en taille et séchée. Et même le bouillon le plus fort ne le rendra pas juteux.
Pour éviter que la viande ne sèche, le bouillon doit mijoter lentement et uniformément. L'eau bouillante peut extraire tout le jus d'un morceau de viande. Et puis il deviendra sec et insipide. Mais pour ne pas en faire trop lors de la préparation du plat, les ménagères expérimentées ont commencé à mettre un verre en cristal dans le bouillon.
Il n'est pas capable de rendre la viande savoureuse et juteuse, mais il assume la fonction de signalisation.
Et dès que le bouillon commence à bouillir fortement, le verre commence à trembler. Et puis la ménagère n'oubliera jamais de baisser le feu pour que la viande mijote lentement et uniformément sur la cuisinière. La viande mijotée est bien plus savoureuse que celle cuite dans un bouillon bouillonnant.
Cette méthode de cuisson convient à une occasion spéciale où vous devez cuisiner un plat de viande sur un feu ouvert. Parfois, il n'est pas possible de contrôler complètement la température, c'est pourquoi la méthode avec un verre en cristal convient même à la femme au foyer la plus inexpérimentée.
Les chefs expérimentés cuisent la viande à une certaine température. Et son mode est mesuré à l'aide d'un appareil spécial. Et si la température de cuisson est maintenue, le plat de viande sera parfait.
