Poisson frit comme dans un restaurant cher : 2 astuces que les professionnels passent sous silence

Le poisson frit peut s'avérer encore plus savoureux que d'habitude si vous maîtrisez deux astuces culinaires que les professionnels préfèrent garder sous silence.

Pour certains, ces conseils seront une révélation, tandis que d'autres découvriront leurs erreurs et découvriront pourquoi ils n'ont pas réussi à faire frire délicieusement du poisson jusqu'à présent.

Il existe deux astuces qui déterminent le goût du poisson frit.

Première astuce : l'arôme

Tout le monde n'aime pas l'odeur du poisson lui-même, en particulier celui des poissons de rivière. On sait que le citron s'y associe bien, ce qui neutralise les éventuels arômes. Mais il vaut mieux faire frire le poisson avec de l'ail.

Pour ce faire, épluchez simplement quelques gousses d'ail, écrasez-les avec une lame de couteau ou une cuillère et placez-les dans une poêle.

L'arôme de l'ail se répandra rapidement dans toute la cuisine. N'oubliez pas de retirer l'ail lorsqu'il est frit et que vous êtes prêt à faire frire le poisson.

Deuxième astuce : le temps

Il existe une règle simple qui vous permet de faire frire le poisson afin qu'il ne brûle pas et ne soit pas cru à l'intérieur.

La règle s’appelle « 2 pour 1 » et cela ressemble à ceci. Après avoir placé un morceau de poisson dans une poêle chauffée, vous devez noter le temps nécessaire pour le faire frire d'un côté (en fonction de l'épaisseur du morceau).

Si le poisson a été frit pendant 8 minutes, retournez-le de l'autre côté et faites-le frire pendant 4 minutes.

En conséquence, le poisson ne sera pas trop cuit et sera aussi juteux que possible.

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• 21 Avril 2023

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