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Votre purée de pommes de terre est trop liquide ? Voici comment conserver votre plat
18.04.2023 10:55
La purée de pommes de terre doit être suffisamment épaisse. Mais trop de lait peut rendre le plat d'accompagnement coulant.
Manger un tel plat n'est pas très pratique. Et la consistance n’est pas des plus agréables.
On comprend donc la volonté du chef d’épaissir la purée.
Bien sûr, vous pouvez « lier » la masse de pommes de terre avec de la fécule ou un œuf de poule cru.
Mais que se passe-t-il si un gourmet n'a aucune envie d'utiliser des ingrédients supplémentaires ?
La réponse est simple : vous devez éliminer l'excès d'humidité du plat d'accompagnement. Ce résultat peut être obtenu en évaporant le liquide.
Première façon
La casserole avec la purée liquide doit être remise sur le feu. Bien sûr, vous devez rallumer le brûleur.
Le feu doit être minime. La masse de pommes de terre chauffée doit être agitée en permanence.
Habituellement, cinq à sept minutes suffisent pour éliminer l'excès d'humidité du plat d'accompagnement.
Soit dit en passant, le processus peut être rendu plus efficace. Certes, dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d'un composant supplémentaire.
Il faut donc ajouter un peu de crème à la purée. Lors du traitement thermique, ils s'épaississent. En conséquence, la purée devient moins liquide, plus tendre et savoureuse.
Deuxième façon
Vous pouvez évaporer le liquide non seulement sur la cuisinière, mais également au four. Cela s'avérera beaucoup plus rapide que dans le premier cas, cependant, il y a un risque de gâcher le plat.
Il faut prendre une plaque à pâtisserie, y mettre du papier sulfurisé et étaler la garniture liquide sur cette matière.
La purée doit être répartie de manière à obtenir une couche centimétrique.
Sous cette forme, le plat doit être envoyé au four pendant quelques minutes seulement. Il ne faut pas réchauffer la purée plus longtemps, sinon, au lieu de l'accompagnement souhaité, vous vous retrouverez avec une cocotte pas si délicieuse.
