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Pourquoi la soupe aux champignons s'avère sombre : des chefs expérimentés ont révélé la raison principale
18.04.2023 09:00
Les soupes aux champignons sont parmi les plus saines et les plus délicieuses, ce plat devrait donc absolument faire partie de votre alimentation.
Le plus souvent, les femmes au foyer sont confrontées au fait que le bouillon s'avère être une couleur plutôt sombre.
A quoi est-ce lié ?
Certaines personnes pensent que la couleur foncée de la soupe est due à une grave erreur commise lors du processus de préparation. Cependant, la couleur de la soupe s'avère sombre si vous préparez un plat à base de champignons frais.
Cela est particulièrement évident lors de la préparation d’une soupe aux champignons sauvages.
Cependant, la couleur riche accompagne également le bouillon savoureux. Il existe plusieurs façons de corriger la situation.
Quels sont-ils?
Infusion spéciale
S'il est important pour vous de conserver la transparence du bouillon, les champignons sont cuits dans un récipient séparé et ensuite seulement ajoutés à la poêle avec le plat principal.
Il convient de noter qu'en conséquence, la soupe perd son goût et son arôme riches. Dans ce cas, vous devez ajouter de la poudre de champignons forestiers dans la poêle.
La bonne variété
Si vous voulez que votre soupe soit raffinée, mais en même temps claire, vous devez choisir des champignons qui ne donnent pas de teinte foncée.
Le plus souvent, nous parlons de cèpes.
Pré-torréfaction
Cette astuce contribuera non seulement à rendre la soupe plus légère, mais donnera également au plat une touche de saveur incroyable. Les champignons sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les oignons.
