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Comment cuisiner correctement le bortsch : les principales astuces de cuisine
17.04.2023 03:30
Le bortsch délicieux, riche et aromatique est l’un de nos plats préférés et notre atout précieux !
C'est pourquoi chaque femme devrait savoir cuisiner le bortsch. Et les ménagères les plus expérimentées ont aussi leurs propres astuces culinaires qui rendent ce plat spécial !
Certains cuisinent du bortsch avec des pommes, d'autres expérimentent avec d'autres ingrédients, mais la base reste classique. Ce plat doit être à plusieurs composants, avoir un goût aigre-doux et une couleur rouge vif.
Principaux ingrédients du bortsch
Comme vous le savez, le vrai bortsch doit contenir de nombreux ingrédients. Les recettes traditionnelles comprennent généralement des betteraves, des pommes de terre, du chou, des carottes et des oignons, de l'ail, des tomates, de la viande, des haricots, des herbes et des assaisonnements.
Bien sûr, il n'y a pas de règles de cuisson strictes, donc chaque femme au foyer cuisine le bortsch à sa manière. Certaines personnes n'aiment pas ajouter de haricots, d'autres cuisinent du bortsch maigre sans viande et d'autres encore ajoutent des courgettes ou des pommes à ce plat. Cherchez votre recette préférée!
Comment cuisiner correctement le bortsch
Voici quelques astuces simples pour préparer un bortsch épais, riche et parfumé.
1. Le premier secret d'un délicieux bortsch est le bouillon. Ajoutez-y non seulement des os, mais aussi de la viande. Plus vous faites cuire le bouillon longtemps (le temps recommandé est de 2 heures), plus votre bortsch sera riche et savoureux. Gardez un œil sur le liquide dans la casserole : s'il a bouilli, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie tiède.
2.Ajoutez les légumes dans le bon ordre. Tout d'abord, ajoutez les pommes de terre au bouillon (vous pouvez d'abord les faire frire, le bortsch sera alors plus riche et plus savoureux). Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le chou. Enfin, ajoutez le reste des légumes au bortsch. Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter du poivron coupé en lanières.
3. De la pâte de tomate ou des tomates sont ajoutées au bortsch peu de temps avant qu'il ne soit prêt, ainsi que des assaisonnements et des épices (laurier et poivre noir). L'ail est également ajouté en fin de cuisson.
4. De nombreuses femmes au foyer ajoutent du vinaigre au bortsch. Au lieu du vinaigre, vous pouvez ajouter de la choucroute ou du jus de citron. Pour un goût aigre, vous pouvez également verser un peu de pain kvas dans le bortsch.
5. Avant de servir, laissez infuser le bortsch pendant environ 20 à 25 minutes. Si le plat s'avère insaturé, vous pouvez ajouter du beurre.
Comment obtenir une couleur rouge vif du bortsch
Cela dépend beaucoup des betteraves et de la façon dont vous les cuisinez. La pire façon de le cuisiner est de faire bouillir les betteraves avec le bouillon. Dans ce cas, le légume va probablement bouillir et perdre sa couleur.
Pour préparer le bortsch, on utilise des betteraves bouillies, cuites et même crues.
