Comment préparer de la viande hachée pour des raviolis sans œufs : une astuce de chef
De nombreuses femmes au foyer utilisent toujours des œufs de poule lorsqu'elles travaillent avec de la viande hachée pour n'importe quel plat, ce qui est considéré comme une grave erreur.
La qualité de la préparation des côtelettes et des raviolis diffère à bien des égards, donc introduire des œufs n'est peut-être pas la meilleure idée.
Si vous voulez des boulettes avec une garniture aérée et juteuse, il vaut mieux oublier les œufs de poule.
Par quoi remplacer ce composant ?
Si vous préparez correctement la viande hachée, vous n'avez pas du tout besoin d'œufs. En règle générale, les chefs expérimentés essaient simplement de battre soigneusement le produit semi-fini pour obtenir la consistance souhaitée.
Avec cette approche, la garniture gardera parfaitement sa forme.
Si, pour une raison quelconque, la viande hachée s'avère trop liquide, cette situation peut être facilement corrigée. Pour un demi-kilo de viande hachée, ajoutez environ une cuillère et demie de semoule et remuez.
Il est conseillé de laisser le produit semi-fini pendant environ 20 minutes, puis de commencer à faire des boulettes. Grâce à cette astuce simple, les raviolis faits maison se révéleront plus savoureux et de meilleure qualité.
