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Comment cuisiner de délicieuses crêpes avec une délicieuse croûte : des chefs expérimentés ont révélé 4 astuces de plats
12.04.2023 10:03
Mis à jour le: 15.04.2023 05:32
Les galettes de pommes de terre font partie de ces plats dont on ne peut s'empêcher de tomber amoureux : elles ont bon goût et sont faciles à préparer.
De plus, beaucoup apprécient le plat traditionnel car il ne nécessite pas l'achat de produits coûteux.
Pour que les galettes de pommes de terre soient moelleuses et tendres à l'intérieur et aient une délicieuse croûte sur le dessus, vous devez connaître certains secrets culinaires.
Quelles sont les principales astuces du plat classique ?
Les pommes de terre féculentes sont meilleures
Lors de la préparation de galettes de pommes de terre, il est important que le plat conserve sa forme en toute confiance. Cette tâche est mieux accomplie par l’amidon, présent dans le légume-racine.
Par conséquent, lorsque vous choisissez des pommes de terre pour les galettes de pommes de terre, vous devez faire attention aux variétés féculentes.
Technique inhabituelle pour préparer le composant principal
Chaque femme au foyer a sa propre façon de couper les pommes de terre, car il n'y a pas de règles strictes concernant cette question. Cependant, les chefs ont une astuce qui leur permet de préparer des galettes de pommes de terre qui conservent parfaitement leur forme.
Pour ce faire, la moitié de toutes les pommes de terre sont placées sur une râpe fine et la deuxième partie est hachée avec le côté grossier.
Se passer de farine et d'œufs
La recette classique des galettes de pommes de terre est incroyablement simple, mais les femmes au foyer modernes ont introduit beaucoup plus de composants. Mais ils ne sont pas particulièrement nécessaires.
N'ajoutez pas de farine ni d'œufs, car il existe une excellente alternative.
Il y a de la fécule fraîche dans le bol dans lequel s'écoule le jus de pomme de terre. Si vous l'ajoutez à un plat, vous avez la garantie d'une croûte appétissante.
Grâce à cette astuce, vous n'aurez pas à introduire de produits supplémentaires.
Semoule
Les cuisiniers n'aiment pas ajouter de farine de blé, car cela détériore la texture du plat fini. Mais la semoule aide à éliminer l'excès d'humidité et à rendre les crêpes croustillantes.
Cependant, il faut deux fois plus de semoule que de farine.
