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Comment bien faire frire les betteraves pour que le bortsch devienne rouge : les ménagères ont révélé 3 secrets
11.04.2023 11:04
Mis à jour le: 15.04.2023 05:00
Pour que le bortsch ait la teinte souhaitée, une bonne préparation des betteraves joue un rôle important.
Si vous faites suffisamment attention à la friture, le bortsch deviendra écarlate, aromatique et savoureux.
Pour ce faire, vous devez suivre trois règles simples.
Quels sont-ils?
Choisir les bonnes betteraves
Tout le monde ne réalise pas que beaucoup dépend du type de tubercule. Certaines variétés de betteraves sont totalement inadaptées au bortsch, car elles perdent leur couleur trop rapidement.
Par conséquent, vous devriez choisir de petites betteraves. Ces légumes-racines donnent à la soupe une teinte rouge spectaculaire qui durera longtemps.
Sélection d'huile
L’huile elle-même ne « fixe » pas la couleur des betteraves, mais son rôle ne doit pas être sous-estimé. Si vous choisissez le bon produit pour faire frire les betteraves, le bortsch se révélera aromatique et riche.
Si vous préparez du bortsch traditionnel, il est préférable de faire frire les betteraves dans du saindoux. Le ghee est également une excellente option.
Si vous préparez du bortsch maigre ou diététique, vous pouvez utiliser de l'huile végétale pour faire frire les betteraves.
Acidité et douceur
Tout le monde sait qu’un environnement acide est le meilleur moyen de préserver la couleur des betteraves. Par conséquent, pendant le processus de friture, il est impératif d'ajouter du jus de citron.
Pour éviter que l'acidité ne soit trop évidente et trop vive, ajoutez une pincée de sucre. Le goût du rôti sera plus équilibré.
