Moelleuses, juteuses, ne se déforment pas et ne s'effondrent pas : que faut-il ajouter à la viande hachée pour que les escalopes ressemblent exactement à ceci
Pour améliorer le goût et l'apparence des côtelettes cuites, les chefs se tournent vers les ingrédients les plus inattendus.
Par exemple, certains cuisiniers ajoutent quelques cuillères à soupe de fécule de pomme de terre à la viande hachée.
À quoi conduit un ajout aussi inattendu ?
Il s'avère que grâce à l'amidon, vous pouvez oublier la nécessité d'utiliser des œufs - ce produit agit comme un excellent composant liant qui relie tous les autres composants en un seul tout.
De plus, contrairement aux œufs, l'amidon n'alourdit pas la viande hachée, ce qui donne des escalopes aérées.
De plus, les côtelettes préparées avec l'ajout d'amidon restent douces et savoureuses même après un certain temps et ne deviennent pas plus dures pendant le stockage.
Enfin, grâce à l'amidon, les côtelettes s'avèrent juteuses et donc savoureuses, car elles ne permettent pas au jus de s'échapper des côtelettes pendant la friture.
Si vous décidez d'essayer de faire des côtelettes en ajoutant de l'amidon à la viande hachée, n'en faites pas trop avec cet ingrédient : 2,5 à 3 cuillères à soupe d'amidon suffisent pour 500 g de viande hachée.
