Pourquoi la soupe a échoué : des erreurs qui transforment le premier plat en ragoût
La soupe est une combinaison harmonieuse de légumes, de viande et d’autres ingrédients dans une grande quantité de bouillon riche.
Lorsqu'il n'y a pas assez de bouillon, la soupe se transforme en bouillie. Lorsqu'il y a peu de légumes, le goût devient aqueux. Mais ce ne sont pas les seules erreurs qui transforment la soupe en ragoût.
Il y a une erreur courante qui gâche le premier plat, et il ne s’agit même pas du nombre de légumes.
Les adeptes d'une alimentation saine conseillent souvent d'égoutter le premier bouillon lors de la cuisson de la viande, justifiant leur position par le fait qu'après avoir fait bouillir de l'eau, la viande libèrerait toutes les substances nocives avec lesquelles l'animal a été nourri au cours de sa vie.
On pense que seule cette technologie peut être utilisée pour cuire un bouillon clair pour de la viande en gelée ou de la soupe.
Une fois que le premier bouillon riche s'est écoulé dans les égouts, il est recommandé de verser de l'eau brute sur la viande et de poursuivre la cuisson.
Les experts en alimentation considèrent cette habitude non seulement comme du gaspillage, mais aussi comme une perte de temps.
Il n’est plus possible d’établir qui est exactement l’auteur de cette idée fausse populaire.
Cependant, jusqu’à présent, il n’existait aucune preuve que l’ébullition puisse nettoyer la viande des antibiotiques et autres substances nocives. Mais de ce fait, le bouillon est garanti « liquide ».
