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Pourquoi des bulles apparaissent sur les crêpes lors de la cuisson : erreurs courantes commises par des cuisiniers inexpérimentés
25.03.2023 10:19
Mis à jour le: 14.04.2023 21:24
Après avoir versé la pâte dans la poêle, la crêpe peut gonfler.
L'apparition de nombreuses bulles à la surface du futur plat est un phénomène indésirable.
La conséquence peut être une chauffe inégale de la crêpe : les aliments ne deviendront pas dorés sur toute la surface. Et certaines zones peuvent cuire très mal.
Les grosses bulles qui éclatent peuvent déchirer la crêpe et la transformer en une boule peu appétissante.
Si un cuisinier souhaite préparer des crêpes entières, aérées et cuites uniformément, il ne doit pas commettre les erreurs suivantes :
Manque de farine
Le manque d'ingrédient en vrac est la raison du faible poids de la pâte à crêpes.
De ce fait, sous l'influence de températures élevées, le produit culinaire commence à monter dans la poêle.
Pour résoudre le problème, vous devez rendre la base de crêpe restante un peu plus épaisse. Bien sûr, en ajoutant une petite quantité de farine.
La pâte n'est pas prête
Si la femme au foyer prépare des crêpes à partir de pâte levée, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour verser la base dans la poêle.
La pâte doit « reposer » pendant un certain temps et infuser.
Poêle à feu doux
La surface de la batterie de cuisine doit être à haute température. Ne versez pas la pâte dans une poêle froide.
Cependant, il ne faut pas non plus rendre la poêle trop chaude. Premièrement, il est peu probable que le problème de l’apparition de bulles soit résolu. Deuxièmement, le plat brûlera à l’extérieur et restera cru à l’intérieur.
