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De quoi faire le glaçage pour le gâteau de Pâques : dense, ne craque pas et ne s'effrite pas
22.03.2023 11:15
Mis à jour le: 14.04.2023 19:48
La décoration du gâteau de Pâques est en glaçage, et plus elle est blanche et moelleuse, plus les pâtisseries ont un aspect festif.
Mais tout glaçage a la capacité de sécher et de se fissurer, après quoi toute cette beauté s'effrite et le chignon semble endommagé. Il existe une bonne recette.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- blanc d'un œuf;
- 200 grammes de sucre en poudre ;
- maïzena;
- 0,5 c. jus de citron.
Comment cuisiner
Le secret d'un glaçage protéiné de haute qualité est que vous devez utiliser uniquement des œufs frais pour le préparer.
Il faut séparer le blanc et le jaune, et ils doivent être froids.
La protéine doit être nettoyée du flagelle qui la relie au jaune, puis ajouter du sucre en poudre et 0,5 c. amidon de maïs.
Il est recommandé de préparer le mélange séparément, puis de le passer au tamis afin qu'il y ait moins de grumeaux car les produits pourraient s'agglutiner.
Plus le mélange d'amidon et de sucre en poudre est homogène, plus le glaçage protéiné sera réussi.
La principale erreur lors de la réalisation de ce glaçage est d'utiliser un mixeur. En fait, vous devez ajouter le mélange par petites portions et le frotter avec une cuillère ou une spatule en silicone avec des mouvements peu rapides.
Si vous travaillez avec un fouet ou un mixeur, vous obtiendrez une mousse protéinée qui s'effritera définitivement.
En frottant l'émail, vous pouvez en obtenir un effet élastique, afin qu'il ne se fissure pas.
Appliquez le glaçage protéiné uniquement sur les gâteaux refroidis.
