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Pourquoi les cheesecakes échouent : 7 conseils - et oubliez les échecs
14.03.2023 19:39
Mis à jour le: 14.04.2023 16:01
Il n'y a probablement personne qui, au moins une fois, n'ait réussi à faire des cheesecakes. Malgré la simplicité de cette recette, le plat a ses propres secrets.
Nous vous dirons quels conseils vous aideront à oublier pour toujours les échecs culinaires.
Premier conseil : le fromage cottage
Vous ne devriez pas économiser et réduire les calories en utilisant du fromage cottage. La teneur en matières grasses du produit ne doit pas être inférieure à 5 %. Il est préférable de choisir la masse de caillé en paquets.
Deuxième conseil : les œufs
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'œufs pour ce fromage cottage. Le calcul est simple : pour 500 grammes de fromage blanc, on prend seulement 1 œuf. Si la teneur en matières grasses est faible, alors vous pouvez ajouter 1 jaune sans blanc.
Troisième conseil : le sucre
Lorsqu'ils sont chauffés, les édulcorants se transforment en liquide, c'est pourquoi les cheesecakes « flottent » dans la poêle. Par conséquent, le sucre est ajouté au minimum et lorsqu'il est prêt, sa carence est compensée. Consommation 1 cuillère à soupe. l. sucre pour 1 kg de fromage cottage.
Astuce n°4 : la farine
Si le fromage cottage est sec et visqueux, vous pouvez vous passer complètement de farine. Dans d'autres cas, pour 500 grammes de fromage cottage, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe. l. farine.
Cinquième conseil : laissez infuser le mélange
Si vous faites tout correctement et que vous manquez ce point, les cheesecakes risquent de ne pas fonctionner. La raison en est l'excès de liquide qui reste dans la masse de caillé. Il sera absorbé si vous conservez le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Astuce n°6 : la panure
La farine est la mieux adaptée pour cela. Grâce à lui, les cheesecakes sont recouverts d'une croûte fine et dorée. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine et de fécule de maïs (farine de riz).
Septième conseil : la friture
Vous pouvez faire frire les cheesecakes à feu doux et à couvert (20-30 minutes) ou rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais vous devez ensuite les cuire au four (température 150-160 degrés Celsius).
Et au lieu de l'huile végétale, il est préférable d'utiliser du beurre fondu.
