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Pourquoi faire frire les épices dans l'huile à chaque fois que vous cuisinez : une astuce astucieuse des chefs indiens
10.03.2023 11:07
Mis à jour le: 14.04.2023 14:18
Les épices rehaussent le goût des aliments, les rendent encore plus aromatiques et améliorent la digestion.
En Inde, il est d'usage d'enrichir les plats salés et sucrés, y compris les boissons, d'épices et d'herbes de toutes sortes.
En Inde, ils traitent les épices un peu différemment, comme beaucoup ont l'habitude de le faire. Essayez de le faire aussi et vous n'agirez certainement plus comme avant.
Que font-ils des épices en Inde ?
Ils sont frits dans l'huile, avec du beurre, de l'huile végétale ou de coco, et ajoutés chauds aux plats.
Parfois, la nourriture est ajoutée aux épices et cuite dans de l'huile parfumée pour lui donner un arôme unique.
Préparez d’abord un mélange spécial, puis ajoutez-le au plat fini avant de servir.
Pourquoi rôtir des épices ?
Lors du processus de torréfaction, les épices libèrent leurs huiles essentielles, qui confèrent aux principaux produits un goût unique.
Les bienfaits des épices
Souvent, le mélange d'épices indiennes comprend du gingembre frais, qui est bon pour la santé, améliore le métabolisme et stimule la digestion.
Comment rôtir des épices à la manière indienne
Pour ce faire, vous devez prendre : du gingembre, des graines de cumin, du beurre fondu - 1 cuillère à soupe chacun, trois bâtons de cannelle, trois feuilles de laurier, un piment, ½ cuillère à café d'asafoetida.
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à haute température, ajoutez les graines de cumin, après 30 secondes ajoutez le gingembre moulu, faites chauffer et remuez.
Vous pouvez maintenant ajouter du poivre finement haché, le reste des ingrédients ainsi que de la cannelle et du laurier.
Faites chauffer le mélange pendant 30 secondes, ajoutez l'asadita et éteignez immédiatement le feu.
