Pourquoi il ne faut pas piler la viande sur une planche de bois : voici ce que vous voulez faire avec l'appareil
Avant le traitement thermique de la viande, le produit doit souvent être battu.
Lors de l'exécution de cette procédure, un outil spécial est utilisé - un marteau.
Un tel traitement garantit le ramollissement de la viande et le relâchement des fibres.
Le plat fini acquiert la consistance souhaitée : il n'y a pas de dureté, mais il y a de la tendresse.
La procédure devrait également contribuer à la préparation d'une viande juteuse. Cependant, la nourriture ne se déroule pas toujours de cette façon.
Il s'agit d'une erreur courante que commettent de nombreux cuisiniers amateurs lorsqu'ils battent de la viande.
Pourquoi on ne peut pas piler de la viande sur une planche de bois
Si vous battez de la viande sur une surface en bois, le matériau peut absorber presque tout le jus de viande.
Le produit, à première vue, sera doux. C'est juste qu'à la suite du traitement thermique, il deviendra trop sec.
Pour conserver la jutosité du plat, il est conseillé de piler la viande sur une planche constituée d'un matériau différent. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire.
C'est encore mieux de faire ceci : versez de l'eau sur la planche de bois avant de commencer à battre le produit. Le matériau sera saturé et n’enlèvera pas le jus de viande.
