Quelles sont les 3 erreurs qui feront que les côtelettes se désagrègent pendant la friture : les ménagères ont partagé leurs secrets

Même si la viande hachée s'avère incroyablement tendre, juteuse et savoureuse, nos efforts seront vains si les côtelettes ne peuvent pas conserver leur forme pendant le traitement thermique.

Cependant, vous pouvez simplement vous débarrasser de certains défauts en travaillant sur le plat afin que les côtelettes gardent leur forme.

À quelles erreurs faut-il se méfier ?

Consistance liquide de la viande hachée

Si vous remarquez que la pièce est trop liquide, vous ne pouvez pas commencer la cuisson. De telles côtelettes ne pourront certainement pas conserver leur forme.

En règle générale, vous pouvez simplement conserver la pièce au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous devez préparer un plat de viande le plus rapidement possible, il vous suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'amidon à la viande hachée.

Aucun composant adhésif

Certaines femmes au foyer refusent par principe d'ajouter des œufs à la viande hachée, car certains pensent que le produit rendra le plat dur et insipide.

Dans ce cas, vous devrez trouver un substitut aux œufs. Le produit sélectionné doit jouer le rôle d'élément de collage. Le plus souvent, de la fécule ou des pommes de terre râpées sont choisies à cet effet.

Erreurs pendant le processus de friture

Tout d'abord, il convient de rappeler que vous ne pouvez pas commencer à frire immédiatement après avoir fini de travailler avec de la viande hachée. La pièce doit passer un certain temps au réfrigérateur.

Les côtelettes s'effondreront si vous essayez de les faire cuire dans une poêle froide avec une petite quantité d'huile végétale.

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• 6 Mars 2023

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