Pourquoi le poisson se désagrège lorsqu'il est frit : des chefs expérimentés ont révélé la raison principale
Si vous commencez à faire frire du poisson, vous vous attendez probablement à ce que le plat soit au moins capable de conserver l'intégrité de sa forme.
Si le poisson commence à se désagréger, il sera problématique de le servir à table.
Il s’avère que cet incident se produit pour une raison principale.
Pourquoi les poissons ne gardent pas leur forme
Le plus souvent, nous rencontrons ce problème lorsque nous préparons un produit surgelé. Il n'est pas toujours possible d'acheter du poisson frais, l'option surgelée est donc la principale pour beaucoup.
Cependant, avec la bonne approche, vous pouvez préparer un plat appétissant qui conserve sa forme à partir de poisson congelé.
Tout d'abord, il est important de se rappeler que vous devez décongeler correctement le produit. Pour ce faire, avant de vous coucher, vous devez déplacer le poisson du congélateur vers l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cela éliminera la majeure partie de la glace.
Le matin, nous envoyons le produit à la cuisine et terminons le processus de décongélation à température ambiante.
D'autres chefs font les choses différemment. Les cuisiniers divisent le poisson décongelé en morceaux, les traitent soigneusement avec du sel des deux côtés et les placent dans une passoire.
Au fond, vous devez placer un récipient dans lequel le liquide s'écoulera. Il faut attendre plusieurs heures. Après cela, nous commençons à paner.
Avec cette approche, le poisson ne s'effondrera certainement pas.
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